Tankowanie silnika: rozmowa o odżywianiu z Gregiem Hillem

Witamy w kolejnym artykule z naszej serii, w którym badamy, jak ambasadorzy Suunto i sportowcy utrzymują swoje zbiorniki pełne paliwa. To, jak i co jedzą, jest równie ważne, jak ich trening. Im lepsze odżywianie, tym lepszy trening.

SuuntoClimb, SuuntoRun, SuuntoSki — August 16 2019

Rekordzista w narciarstwie alpejskim, podróżnik i ambasador Suunto, Greg Hill, zawsze był smakoszem. Dobre jedzenie to przyjemność, która zaspokaja również jego potrzeby żywieniowe. On podchodzi do tego w takiej kolejności, a nie odwrotnie.

„Odżywianie zawsze było ważne, ale jeszcze ważniejsze, ponieważ naprawdę lubię jeść dobre jedzenie” – wyjaśnia. „Jednak rozumiem również, że paliwo, które dostarczamy do naszych ciał, decyduje o tym, jak dobrze one działają. Podobnie jak silnik, jeśli wlejesz do niego złe paliwo, będzie działał słabo”.

Zdjęcie autorstwa Angeli Percival/Arcteryx

Świeże kolory

Greg stara się jeść świeże warzywa o różnych kolorach, co, jak mówi, wskazuje na bogactwo składników odżywczych. Zawsze, gdy jest to możliwe, gotuje również z żywności pochodzącej z lokalnych źródeł. „Co roku uprawiam mały ogródek z pomidorami, ziemniakami, czosnkiem, marchewką, brokułami, burakami, po prostu podstawowymi produktami” — mówi. „To takie miłe, że mogę iść i zbierać je bezpośrednio z mojego ogrodu”.

Dieta na dni powszednie

Greg i jego rodzina stosują „dietę wegetariańską w dni powszednie”, co oznacza, że jedzą mięso tylko w weekendy. To przyczynia się do zdrowia osobistego i zmniejsza ich wpływ na planetę. „Strona zdrowia osobistego jest dość jasna, jest tak wiele artykułów na temat ograniczenia spożycia czerwonego mięsa w diecie i korzyści z tego płynących, od zmniejszonego ryzyka zachorowania na raka po niższy poziom cholesterolu, po dłuższe życie” – mówi.

„Jednym z najprostszych sposobów na zmniejszenie śladu węglowego mojej rodziny było zmniejszenie spożycia mięsa; hodowla zwierząt gospodarskich odpowiada za 20–50 procent gazów cieplarnianych, więc był to łatwy sposób na to, by stać się lepszymi mieszkańcami Ziemi. Jeśli kiedykolwiek przyjrzysz się hodowli zwierząt gospodarskich, zdumiewające jest to, jak bardzo jest ona wylesiana, jak bardzo zużywa wodę i jak bardzo jest niezrównoważona.

Zdjęcie autorstwa Angeli Percival/Arcteryx

Zdrowa równowaga

Choć Hillowie lubią świeżość, pozwalają sobie również na posiłek typu fast food raz w tygodniu, np. zamawianie pizzy w piątkowy wieczór filmowy. Perfekcja nie jest celem, mówi Greg, pod warunkiem, że większość ich diety składa się ze świeżego, zdrowego jedzenia.

„Jak każda rodzina, mamy pewne podstawowe dania: enchiladas, lasagne, roladki sałatkowe, pad thai, pizzę w piątkowe wieczory i moją ulubioną potrawę – glory bowl” – mówi.

Miska chwały tofu

W misce

2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
1/2 szklanki startych buraków
1/2 szklanki startej marchwi
1/2 szklanki migdałów, uprażonych
1/2 szklanki liści szpinaku
1 szklanka tofu pokrojonego w kostkę

Opatrunek

1/4 szklanki tahini
1/4 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki płatków drożdżowych odżywczych
2 rękawice czosnkowe
3 łyżki tamari
1 łyżka syropu klonowego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki wody

Instrukcje

Przygotuj brązowy ryż i odstaw.
Podsmaż kostki tofu na patelni.
Dodaj składniki dressingu do blendera, aby przygotować dressing. Dodawaj oliwę w stałym strumieniu. Spróbuj i rozcieńcz wodą, jeśli to konieczne.
Złóż miski, wkładając ugotowany brązowy ryż do dwóch misek, na wierzchu połóż buraki, marchewki, liście szpinaku, migdały i kostki smażonego tofu.
Skropić miski sosem.

Zdjęcie główne: Zdjęcie autorstwa Fancycrave na Unsplash .