DIÄT (jedes Mal droht eine Katastrophe?) und drei unveränderliche Prin

DIÄT (jedes Mal droht eine Katastrophe?) und drei unveränderliche Prinzipien der Ernährung für Sportler

Für die nächste Folge unserer Ernährungsserie haben wir mit Trainer, Fitness- und Ernährungsexperte Dr. Rick Kattouf II darüber gesprochen, wie Sportler ihre Leistungsfähigkeit steigern können. Achtung Leser: Ihre Ernährung interessiert ihn nicht.

SuuntoRide, SuuntoRun — December 04 2018

Was ist der Unterschied zwischen gesunder und richtiger Ernährung? Für den Sportler, Unternehmer, Trainer und Ernährungsexperten Dr. Rick Kattouf II ist diese Frage der Kern der Ernährungsdebatte.

„Es gibt einen großen Unterschied zwischen gesunder und richtiger Ernährung“, sagt Kattouf. „Es gibt einen großen Unterschied zwischen der Ernährung und der Versorgung des Körpers mit Energie. Wenn ich den Leuten sage, sie sollen aufhören, sich gesund zu ernähren, rasten sie aus.“

Rick hat seine eigene Linie von Nahrungsergänzungsmitteln entwickelt. © Rick Kattouf

Ein Beispiel für eine gesunde Mahlzeit, die Kattouf nennt, ist gegrilltes Hähnchen auf grünem Blattgemüse oder eine Schüssel Gemüse, Bohnen und etwas Tofu. Kattouf stimmt zwar zu, dass diese Gerichte gesund sind, sagt aber, das heißt nicht, dass sie auch gesund sind. Richtig essen ist eine andere Sache.

Kattouf verfügt über fundierte Kenntnisse zur Ernährung von Sportlern: Während seines vierjährigen Medizinstudiums und seines vierjährigen Optometriestudiums lernte er die menschliche Physiologie, Pharmakologie und Biochemie kennen. Der dreimalige nationale Duathlon-Meister seiner Altersgruppe und Fitness-Freak verfügt zudem über die nötige Leistungserfahrung, um seinen Ansatz zu untermauern.

„Viele Leute machen eine Diät nach der anderen, aber ich bin ein absoluter Diät-Gegner“, sagt Kattouf. „Ich habe mir das Akronym für Diät als Marke schützen lassen: Jedes Mal droht eine Katastrophe®. Genau das ist eine Diät. Meine Ernährungsprinzipien haben sich seit meiner Collegezeit nicht geändert. Und jetzt bin ich 47. Der Grund dafür ist, dass menschliche Physiologie nun einmal menschliche Physiologie ist.“

Rick Kattoufs unveränderliche Ernährungsprinzipien

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Wenn Kattouf einen neuen Athleten trainiert, stellt er immer die gleichen drei Fragen: Wann stehen sie auf, wann trainieren sie und wann gehen sie ins Bett? Klarheit darüber ist der Ausgangspunkt für einen guten Ernährungsplan.

Doch worauf konzentrieren sich die meisten Menschen? Auf die Kalorien. Es geht nicht um Kalorienaufnahme und Kalorienverbrauch. Es geht um drei Schlüsselprinzipien: die richtige Häufigkeit und den richtigen Zeitpunkt für die Nahrungsaufnahme sowie das richtige Verhältnis von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten in jeder Mahlzeit und jedem Snack.

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1. Das richtige Verhältnis

Egal, ob er einen Profisportler, einen Altersklassenläufer oder eine krankhaft fettleibige Person trainiert, Kattouf hält sich an das gleiche grundlegende Mahlzeitenprinzip: Jede Mahlzeit sollte aus etwa 50 bis 60 Prozent Kohlenhydraten, etwa 15 bis 25 Prozent Eiweiß und zwischen 15 und 25 Prozent Fett bestehen.

„Jahrzehntelang haben wir mit dem Konzept einer proteinreicheren, kohlenhydratärmeren Ernährung gelebt“, sagt er. „Kohlenhydrate sind in den Hintergrund gedrängt worden. Aber welches ist die einzige Nahrung, die das Gehirn als Energiequelle nutzen kann? Es sind Zucker, Glukose und Kohlenhydrate. Wenn wir diese weglassen, verringert sich unsere geistige Leistungsfähigkeit und wir erzielen nicht die gewünschten Ergebnisse.“

Er sagt, dass dieses ausgewogene „CPF“ eine wichtige Rolle bei der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, der Reduzierung von plötzlichen Blutzuckerspitzen und -abfällen und der Unterstützung der Regeneration des Körpers spielt. Sie helfen auch bei der Reparatur von Muskelschäden und beim Aufbau von Muskeln, Knorpel und Knochen. Es handelt sich um „Makronährstoffe“, d. h. der Körper benötigt im Vergleich zu Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen eine große Menge davon (und im richtigen Verhältnis).

„Wir sollten uns vor jeder Mahlzeit oder jedem Snack drei Fragen stellen: Wie viele Kohlenhydrate, wie viele Proteine und wie viele Fette habe ich? Wenn wir alle drei Fragen beantworten können, bewegen wir uns in die richtige Richtung“, sagt Kattouf.

2 & 3. Häufigkeit und Zeitpunkt des Tankens

Diese beiden sind zwar getrennt, aber eng miteinander verbunden. Die richtige Häufigkeit gibt an, wie oft man über den Tag verteilt isst. Für optimale Leistung empfiehlt Kattouf alle zweieinhalb bis drei Stunden nach dem ersten Snack nach dem Aufwachen.

„Versorgen Sie Ihren Körper sofort nach dem Aufwachen mit Energie, nicht 30 Minuten später, nicht 60 Minuten danach, sondern sofort nach dem Aufwachen und dann alle zwei bis drei Stunden im Laufe des Tages, abhängig von Ihren Zielen“, sagt Kattouf.

Das richtige Timing betrifft die Energiezufuhr vor, während und nach dem Training. Ein ausgewogener Snack unmittelbar vor und unmittelbar danach ist ein guter Anfang. Besonders für Ausdauersportler ist die Energiezufuhr während des Trainings ebenso wichtig.