Den Motor auftanken: Ernährungsgespräch mit Ryan Sandes

In dieser nächsten Folge unserer Serie darüber, wie Suunto-Athleten ihre Tanks füllen, sprechen wir mit dem südafrikanischen Ultraläufer Ryan Sandes über Grillabende und sein „geheimes Regenerationspräparat“.

SuuntoRide, SuuntoRun — January 22 2019

Avocados sind ein Grundnahrungsmittel in Sandes' Ernährung. © Craig Kolesky / Red Bull Content Pool

Zuhause in seiner Heimat Südafrika liebt Ultraläufer Ryan Sandes ein gutes Braai (die südafrikanische Variante des Barbecues). Obwohl er sich meist vollwertig ernährt, vermeidet Sandes strenge oder verkrampfte Ernährungsgewohnheiten. Er verfolgt einen pragmatischen Ansatz.

„Ich glaube, es ist wichtig, das Leben auch zu genießen“, sagt er. „Ich wiege nicht x Proteine und x Kohlenhydrate, sondern versuche einfach, mich ausgewogen zu ernähren und möglichst viele vollwertige Lebensmittel zu mir zu nehmen. Ich versuche, auf meinen Körper zu hören.“

Obwohl Sandes und seine Frau Vanessa aus Südafrika stammen, wo Fleisch sehr beliebt ist, haben sie ihren Fleischkonsum drastisch reduziert und essen nur noch ein- bis zweimal pro Woche. Stattdessen konzentrieren sie sich auf unverarbeitete, natürliche Lebensmittel.

„Als Sportler trinkt man schnell zu viele Regenerationsshakes, um dem Körper wieder Nährstoffe zuzuführen“, sagt Sandes. „Aber ich glaube nicht, dass das den Verzehr gesunder Vollwertkost ersetzen kann.“

Sandes lief dieses Jahr den Great Himalayan Trail. © Dean Leslie / Red Bull Content Pool

In arbeitsreichen Zeiten

Vorausschauende Planung ist für Sportler unerlässlich. Ein guter Ernährungsplan ist dabei genauso wichtig wie ein klarer Trainingsplan.

Sandes kocht oft zu Beginn der Woche ein großes Gericht mit mehreren Portionen, damit er in einer arbeitsreichen Woche etwas Einfaches zur Hand hat. Das sei hilfreich, sagt er, da man besonders später in der Woche dazu neige, etwas faul zu werden.

„Ich esse oft ziemlich viele Eier, Avocados und Salat, Dinge, die sich leicht zubereiten lassen“, sagt er.

Sandes (und sein Hund) lieben nach wie vor ein Braai (Grillen). © Ryan Sandes

Gehe zu den Mahlzeiten

Sandes isst gerne Pizza. Wenn er eine schnelle Mahlzeit braucht, kauft er lokal hergestellten Pizzaboden, belegt ihn mit Gemüse und Salat und backt ihn. Auch Burger, Smoothies, Roggenbrot mit Honig, Müsli und jede Menge gekochte Eier gehören zu seinem Speiseplan.

Und sein geheimes Nahrungsergänzungsmittel ist Knochenbrühe.

„Heutzutage essen die Menschen in Industrieländern die besten Fleischstücke, während früher in der Zeit der Jäger und Sammler bei der Jagd auf einen Bock das ganze Tier gegessen wurde, inklusive aller Knochen und der Brühe“, erklärt Sandes. „Viele gute Fleischstücke enthalten nicht alle essentiellen Fette, Knochenbrühe hingegen schon. Sie ist nicht mein Lieblingsgericht, aber sie ist super für die Regeneration.“

Das Sandes Superfood-Getreidesalat-Rezept

Getreide:

1 Tasse Quinoa
1 Tasse Sorghum
Eine halbe Tasse Hirse
Eine halbe Tasse Buchweizen

Kochen Sie alle Körner separat, da sie unterschiedliche Garzeiten haben.
Fügen Sie eine Dose abgetropfte und abgespülte Kichererbsen und eine Dose abgetropfte und abgespülte Linsen hinzu.
Lassen Sie die Körner abkühlen und geben Sie etwas Zitronensaft und hochwertiges Olivenöl hinzu.
Die oben genannten Mengen ergeben eine ziemlich große Schüssel, aber Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren und die ganze Woche über zum Mittag- und Abendessen daraus umfüllen!

Weitere Inhaltsstoffe:

Gehackte Avocadobirne
Rucola und andere Salatblätter
Babyspinatblätter
Feta-Käse
Entkernte Oliven
Babytomaten

Salatsoße:

1/4 Tasse Balsamico-Essig
1/2 Tasse hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Vollkorn- oder Dijon-Senf
Eine Zehe zerdrückter frischer Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten für das Salatdressing vermischen und leicht über den Salat träufeln.
Für mehr tierische Proteine fügen Sie gegrillte Hähnchen-, Rind- oder Thunfischscheiben hinzu.
Optionale Extras: abgetropfter und abgespülter Mais aus der Dose, gehacktes frisches Basilikum, abgetropfte und abgespülte Butter oder Cannellinibohnen, geschnittene Gurke, eine halbe Handvoll getrocknete Preiselbeeren.

Titelbild: Foto von Jaco Pretorius auf Unsplash